MENU

Amuses van de chef voor bij uw aperitief
****
VOORGERECHTEN

In rook gehulde gerookte vissoorten,

Noordzee garnaaltjes, Oosterschelde oester en gegrilde scampi

OF

Met de hand gesneden filet pur met geraspte Limburgse oude kaas en olijfolie

OF

Rijstnoedels met rundergehakt met soja-, oester-, en tamarinde saus en een gegrilde zeewater scampi (Pad Thai)

​

OF

Biologische ganzenlever met Poire William coulis en gezouten karamel 

****

SOEP

Limburgse aspergersoep met beenham

****

VERFRISSING
IJskoude verfrissing van lente fruit 

****

HOOFDGERECHTEN

"Slow cooking" parelhoen, daarna knapperig gegrild met een saus van kokos en gezouten karamel 

OF

In de oven gegaarde hele zeebaars

OF
"Dry aged" entrecote van Belgisch blauw gerijpt in onze rijpingskast, geserveerd met een saus van Banyuls wijn

****

NAGERECHT
Keur aan dessertjes