MENU

Amuses van de chef voor bij uw aperitief
****
VOORGERECHTEN
In rook gehulde gerookte vissoorten, Noordzee garnaaltjes, zomer oester en gegrilde zeewater scampi
OF
Met de hand gesneden filet pur met geraspte V.S.O.P. Reypenaer kaas en olijfolie
OF
Zeewolf met Aziatische kruiden en gegrilde zeewater scampi 
OF
Biologische ganzenlever met zoete paprika coulis en gezouten karamel
****
Soepje van pleurotes (oesterzwam) met beenham en bieslook
****
IJskoude verfrissing van rood fruit en kokos ****

HOOFDGERECHTEN

Knapperig gegrilde parelhoenfilet in een saus van gezouten karamel
OF
Noorse zalm met een saus van limoen en mandarijnensap
OF
Entrecote van Belgisch blauw, 4 tot 6 weken gerijpt bij onze slachter, geserveerd met een saus van Dijon mosterd en lente-uitjes
****
Keur van dessertjes

5 Gangen Zomer Keuzemenu

€ 45,50 p.p

Per tafel te bestellen

PAS HET MENU AAN NAAR UW SMAAK

en maak uw keuze uit onderstaande gerechten

​

VOORGERECHTEN

 

Baby zeekreeft geserveerd met knisperende salade en vers gedraaide lavendelmayonaise 

Supplement   € 17,50 

​

Zomer oesters vers uit onze oesterbak, geserveerd met citroen en yuzu dressing 4 stuks

Supplement   € 4,00

 

HOOFDGERECHTEN

 

Tournedos van Belgisch blauw met biologische ganzenlever,  zwarte truffel en Madeira saus (Tournedos Rossini)
Supplement    € 6,50

 

Heuvel lamskroon met rode wijn saus waarin gepofte knoflook

Supplement € 6,50

​

Tamme eendenborst met gezouten karamel en stukjes appel

Supplement  € 6,50

​

Hertenkroon van de boerderij in een saus van haar jus

Supplement € 7,50 

 

NAGERECHT

 

Assortiment kaas van de kaaswagen,  geselecteerd door kaasmeester De Backer

Supplement € 5,00