
Op zaterdagavond serveren wij uitsluitend ons 5 gangen seizoens keuzemenu.
MENU
Amuses van de chef voor bij uw aperitief
****
VOORGERECHTEN
In rook gehulde gerookte vissoorten, Noordzee garnaaltjes, zomer oester en gegrilde zeewater scampi
OF
Met de hand gesneden filet pur met geraspte V.S.O.P. Reypenaer kaas en olijfolie
OF
Zeewolf met Aziatische kruiden en gegrilde zeewater scampi
OF
Biologische ganzenlever met zoete paprika coulis en gezouten karamel
****
Soepje van pleurotes (oesterzwam) met beenham en bieslook
****
IJskoude verfrissing van rood fruit en kokos ****
HOOFDGERECHTEN
Knapperig gegrilde parelhoenfilet in een saus van gezouten karamel
OF
Noorse zalm met een saus van limoen en mandarijnensap
OF
Entrecote van Belgisch blauw, 4 tot 6 weken gerijpt bij onze slachter, geserveerd met een saus van Dijon mosterd en lente-uitjes
****
Keur van dessertjes
5 Gangen Zomer Keuzemenu
€ 45,50 p.p
Per tafel te bestellen


PAS HET MENU AAN NAAR UW SMAAK
en maak uw keuze uit onderstaande gerechten
VOORGERECHTEN
Baby zeekreeft geserveerd met knisperende salade en vers gedraaide lavendelmayonaise
Supplement € 17,50
Zomer oesters vers uit onze oesterbak, geserveerd met citroen en yuzu dressing 4 stuks
Supplement € 4,00
HOOFDGERECHTEN
Tournedos van Belgisch blauw met biologische ganzenlever, zwarte truffel en Madeira saus (Tournedos Rossini)
Supplement € 6,50
Heuvel lamskroon met rode wijn saus waarin gepofte knoflook
Supplement € 6,50
Tamme eendenborst met gezouten karamel en stukjes appel
Supplement € 6,50
Hertenkroon van de boerderij in een saus van haar jus
Supplement € 7,50
NAGERECHT
Assortiment kaas van de kaaswagen, geselecteerd door kaasmeester De Backer
Supplement € 5,00