MENU

Amuses van de chef voor bij uw aperitief
****
VOORGERECHTEN
Gepocheerde witte zeevis met Aziatische groente en een oester sojasaus 

OF
Steak tartaar van Belgisch blauw naar onze smaak bereid geserveerd met kwartelei en Oscietra kaviaar
OF
Hersfstsalade met gerookte zalm en zeewater scampi
OF
Biologische ganzenlever met gezouten karamel en poire williams coulis

OF

Fijne, natuur gedroogde Spaanse serranoham, geserveerd met rucola en pijnboompitjes

****
Bisque van kreeft met crème fraîche en grijze garnaaltjes

****
IJskoude verfrissing van rood fruit 

****

HOOFDGERECHTEN

Getrancheerd boerderij hert met beukenzwam
OF
Gegrilde Noorse zalm met citroenboter saus
OF
Entrecote van Belgisch blauw, 4 tot 6 weken gerijpt bij onze slachter, geserveerd met een saus van rode wijn

****
Keur van dessertjes

5 Gangen Nazomer  Keuzemenu

€ 46,50 p.p

Per tafel te bestellen

PAS HET MENU AAN NAAR UW SMAAK

en maak uw keuze uit onderstaande gerechten

​

VOORGERECHTEN

 

Baby zeekreeft geserveerd met knisperende salade en vers gedraaide lavendelmayonaise 

Supplement   € 17,50 

​

Zomer oesters vers uit onze oesterbak, geserveerd met citroen en yuzu dressing 4 stuks

Supplement   € 4,00

 

HOOFDGERECHTEN

 

Tournedos van Belgisch blauw met biologische ganzenlever,  zwarte truffel en Madeira saus (Tournedos Rossini)
Supplement    € 6,75

 

Heuvel lamskroon met rode wijn saus waarin gepofte knoflook

Supplement € 6,75

​

Tamme eendenborst met gezouten karamel en stukjes appel

Supplement  € 6,75

​

​

NAGERECHT

 

Assortiment kaas van de kaaswagen,  geselecteerd door kaasmeester De Backer

Supplement € 5,50