

MENU
Amuses van de chef voor bij uw aperitief
****
VOORGERECHTEN
In rook gehulde gerookte vissoorten,
Noordzee garnaaltjes, Oosterschelde oester en gegrilde scampi
OF
Met de hand gesneden filet pur met geraspte Limburgse oude kaas en olijfolie
OF
Rijstnoedels met rundergehakt met soja-, oester-, en tamarinde saus en een gegrilde zeewater scampi (Pad Thai)
OF
Biologische ganzenlever met Poire William coulis en gezouten karamel
****
SOEP
Limburgse aspergersoep met beenham
****
VERFRISSING
IJskoude verfrissing van lente fruit
****
HOOFDGERECHTEN
"Slow cooking" parelhoen, daarna knapperig gegrild met een saus van kokos en gezouten karamel
OF
In de oven gegaarde hele zeebaars
OF
"Dry aged" entrecote van Belgisch blauw gerijpt in onze rijpingskast, geserveerd met een saus van Banyuls wijn
****
NAGERECHT
Keur aan dessertjes
5 Gangen Lente Keuzemenu
Van € 82,50 ( à la carte) voor
€ 49,50 p.p
menuprijs
Per tafel te bestellen

PAS HET MENU AAN NAAR UW SMAAK
en maak uw keuze uit onderstaande gerechten
VOORGERECHTEN
Kreeft voor 2 personen, +/- 800gram, vers uit ons
homarium direct voor u bereid met lentesalade
en paling mayonaise
Supplement € 17,75 p.p.
Geselecteerde Oosterschelde oesters vers uit onze oesterbak, geserveerd met citroen en yuzu dressing 4 stuks
Supplement € 6,00
HOOFDGERECHTEN
Tournedos van Belgisch blauw met biologische ganzenlever, zwarte truffel en Madeira saus (Tournedos Rossini)
Supplement € 6,75
Heuvel lamskroon met rode wijn saus waarin gepofte knoflook
Supplement € 6,75
In boter gebakken Noordzee tong met een botersaus
Supplement € 12,50
NAGERECHT
Assortiment kaas van de kaaswagen, geselecteerd door kaasmeester De Backer
Supplement € 5,50