MENU
Amuses van de chef voor bij uw aperitief
VOORGERECHTEN
Biologische ganzenlever met peperkoek en gezouten karamel
OF
Zomer salade met gegrilde zeewater scampi en vinaigrette van passievrucht
OF
Met de hand gesneden filet pur met geraspte V.S.O.P Reypenaer kaas, olijfolie en pijnboom pitjes
OF
Laab Sook: Licht gepocheerd gehakt van Belgisch blauw met mint en rode ui, licht pikant, geserveerd met salade en komkommer
​
SOEP
Licht gebonden soep van parelhoen, geserveerd met kwartel ei
​
VERFRISSING
IJskoude verfrissing van zomer aardbeien
​
HOOFDGERECHTEN
Noorse gegrilde zalmfilet, geserveerd met een lichte boter-limoen saus
OF
"Dry aged" entrecote van Belgisch blauw gerijpt in onze rijpingskast, geserveerd met mosterd-bloemenhoning saus
OF
Medaillons van varkenshaas met zwarte zomertruffel saus
​
NAGERECHT
Keur aan dessertjes
5 Gangen Zomer Keuzemenu
€ 49,75 p.p
Per tafel te bestellen
(a la carte kost dit menu € 82,50)
PAS HET MENU AAN NAAR UW SMAAK
en maak uw keuze uit onderstaande gerechten
​
VOORGERECHTEN
Hele baby kreeft, +/- 400 gr, vers uit ons
homarium geserveerd met een frisse salade en huis gedraaide limoenmayonaise
Supplement € 17,75 p.p.
​
Geselecteerde zomer oesters vers uit onze oesterbak, geserveerd met een vinaigrette van passievrucht
4 stuks
Supplement € 6,00
​
In rook gehulde gerookte vissoorten, Noordzee garnaaltjes, zomer oester en gegrilde scampi
Supplement € 6,50
HOOFDGERECHTEN
Tournedos van Belgisch blauw met biologische ganzenlever, zwarte truffel en Cognac/Madeira saus (Tournedos Rossini)
Supplement € 7,25
Heuvel lamskroon met rode wijn saus waarin gepofte knoflook
Supplement € 7,25
​
In boter gebakken Noordzee tong met een botersaus
Supplement € 14,50
​
​
NAGERECHT
Assortiment kaas van de kaaswagen, geselecteerd door kaasmeester De Backer
Supplement € 6,50