

MENU
Amuses van de chef voor bij uw aperitief
****
VOORGERECHTEN
Taartje van Noorse zalm, gewikkeld in gerookte zalm met kwartelei en Oscietra kaviaar
OF
Door de chef samengestelde visschotel van
gerookte zalm, paling, forel en makreel
samen met grijze Noordzee garnaaltjes, oester, scampi en een fris salade garnituur
OF
Fijn gehakt Belgisch blauw rund naar onze smaak bereid, geserveerd met truffelmayonaise
OF
Biologische ganzenlever met Poire William coulis en gezouten karamel
****
SOEP
Bisque van zeekreeft met grijze garnaaltjes en een vleugje cognac
****
VERFRISSING
IJskoude verfrissing van rood fruit
****
HOOFDGERECHTEN
Dry aged Belgische entrecote met roze pepersaus
OF
Getrancheerde filet van boerderij hert
met bos champignons
OF
Gebraiseerde kabeljauw rug met kokos-masala saus en pompoen puree
****
NAGERECHT
Keur aan dessertjes
5 Gangen Winter Keuzemenu
€ 48,50 p.p
Per tafel te bestellen

PAS HET MENU AAN NAAR UW SMAAK
en maak uw keuze uit onderstaande gerechten
VOORGERECHTEN
Kreeft voor 2 personen, +/- 800gram, vers uit ons
homarium direct voor u bereid met wintersalade
en paling mayonaise
Supplement € 17,50 p.p.
Zeeuwse oesters vers uit onze oesterbak,
geserveerd met citroen en yuzu dressing 4 stuks
Supplement € 4,00
HOOFDGERECHTEN
Tournedos van Belgisch blauw met biologische ganzenlever, zwarte truffel en Madeira saus (Tournedos Rossini)
Supplement € 6,75
Heuvel lamskroon met rode wijn saus waarin gepofte knoflook
Supplement € 6,75
Eendenborst filet in een saus van appel
Supplement € 6,75
NAGERECHT
Assortiment kaas van de kaaswagen, geselecteerd door kaasmeester De Backer
Supplement € 5,50