MENU

Amuses van de chef voor bij uw aperitief
****
VOORGERECHTEN

Taartje van Noorse zalm, gewikkeld in gerookte zalm met kwartelei en Oscietra kaviaar 

OF

In eigen keuken gerookte eendenborst met knisperige herfstsalade en geschaafde ganzenlever 

OF

Fijn gehakt Belgisch blauw rund naar onze smaak bereid, geserveerd met truffelmayonaise

OF

Witte zeevis met Aziatische groenten en  

gegrilde zeewater scampi 

OF

Biologische ganzenlever met poire william coulis  en gezouten karamel 

****

Bisque van zeekreeft met grijze garnaaltjes  en een vleugje cognac

****
IJskoude verfrissing van rood fruit 

****

HOOFDGERECHTEN

Dry aged Belgische entrecote met roze pepersaus 

OF

Getrancheerde filet van boerderij hert 

met bos champignons

OF
Gebraiseerde kabeljauw rug met kokos-masala saus en pompoen puree

****
Keur van dessertjes

5 Gangen Herfst  Keuzemenu

€ 46,50 p.p

Per tafel te bestellen

PAS HET MENU AAN NAAR UW SMAAK

en maak uw keuze uit onderstaande gerechten

​

VOORGERECHTEN

 

Kreeft voor 2 personen, +/- 750 gram, vers uit ons  

homarium direct voor u bereid met herfstsalade  

en paling mayonaise 

Supplement € 17,50 p.p. 

​

Zeeuwse oesters vers uit onze oesterbak, 

geserveerd met citroen en yuzu dressing   4 stuks 

Supplement € 4,00 

 

HOOFDGERECHTEN

 

Tournedos van Belgisch blauw met biologische ganzenlever,  zwarte truffel en Madeira saus (Tournedos Rossini)
Supplement    € 6,75

 

Heuvel lamskroon met rode wijn saus waarin gepofte knoflook

Supplement € 6,75

​

Wilde eend met bramen 

Supplement € 9,50 

​

​

NAGERECHT

 

Assortiment kaas van de kaaswagen,  geselecteerd door kaasmeester De Backer

Supplement € 5,50